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FROID INDUSTRIEL I BOULANGERIE Retour d’expérience : IceCool, spécialiste de la réfrigération en boulangerie sélectionne le Solstice® L40X IceCool conçoit et installe dans le monde entier des chambres de pousse, de refroidissement, de congélation et de conditionnement de pâtes à pain non emballées. Peter Wehrens, Export Manager R&D IceCool International BV et Marco Oosdijk Sales Representative Climalife. Depuis sa création en 2008, IceCool bénéficie d'une excellente réputation auprès des boulangeries industrielles du monde entier grâce à son approche innovante et à ses solutions sur-mesure. Conception d’installations éco-efficaces Afin de proposer des installations durables et pérennes en conformité avec la réglementation F-Gaz, IceCool prend en compte lors de la sé- lection du fluide frigorigène le *GWP, le *TEWI et le cycle de vie (*LCCP). Après de nombreuses expériences concluantes, notamment celle de la boulangerie Feihl de Neumarkt dont nous parlions dans notre pré- cédent numéro**, Peter Wehrens, Export Manager R&D pour IceCool International BV est convaincu que le Solstice® L40X (R-455A) est une solution adaptée et efficace, même avec des températures extérieures élevées et très variables. Une nouvelle installation pour Grobe IceCool a conçu un nouveau local pour le refroi- dissement, la pousse et le stockage de pâtes à pain pour la boulangerie familiale Grobe, qui avec environ 400 employés et 56 magasins, est l'un des principaux employeurs du secteur de Dortmund et ses environs. La nouvelle boulangerie dispose de dix cellules de refroidissement de 16 m2 chacune, qui fonc- tionnent à des régimes de température entre -15°C et +15°C. Le système Slow Prover Tray d'IceCool com- bine un processus de refroidissement et de pousse entièrement automatique et élimine l'excès d'humidité pour que les pâtes puissent développer pleinement leur arôme sans forma- tion de croutage. Le R-455A plus performant que le R-744 Après avoir étudié les avantages et inconvé- nients par rapport à un système au CO2 en termes de consommation énergétique, de sécurité, de fuite, d'inflammabilité, de coûts d’installation et de maintenance ainsi que le respect de l'environnement, la décision d'utili- ser le Solstice® L40X (R-455A) pour le système de réfrigération de l’entrepôt de 500 m2 a été prise rapidement. Prise en compte de la classification A2L Afin d’être conforme à la réglementation en vigueur en termes de faible inflammabilité, l´installation est constituée de deux circuits frigorifiques pour une puissance frigorique to- tale de 108 kW. Chaque circuit contient 72,9 kg de fluide Solstice® L40X (R-455A) et est conçu pour entrer dans la catégorie III de la DESP, ce qui réduit le test d´étanchéité à une fois par an. A propos du glissement de température Pour leur premier projet avec le R-455A, IceCool a travaillé en étroite collaboration avec Güntner pour la conception des évapo- rateurs et des condenseurs. Peter Wehrens témoigne : « Nous utilisons des vannes électroniques sur tous les évapo- rateurs et cela nous permet de maintenir un petit delta de température à l'évaporateur sur toute la plage de températures. D’autant que l'humidité dans la pièce est un facteur impor- tant pour la production de pâte non emballée. Finalement, le glissement n’est pas un pro- blème, il suffit de surdimensionner l'évapora- teur et de maintenir le delta température le plus faible possible ». Description Moyenne Temp. T. évap / T. cond. -20°C / +30°C Puissance frigorifique (kW) 54 Capacité condensation (kW) 79,1 Compresseurs Bitzer 3x 4PES-12Y Classification A2L Fluide frigorigène R-455A GWP 148 Charge (kg) 72,9 Tonnes Eq. CO2 10,7 Catégorie DESP III NB détection fuites / an 1 *GWP = Global Warming Potential TEWI = Total Equivalent Warming Impact et LCCP = Life Cycle Climate Performance. **Climalife Contact #15. ICECOOL EN BREF : + d’infos sur : climalife.dehon.fr/r-455a 5 | ÉTUDES DE CAS | Novembre 2019 | Climalife contact #16 2008 date de création Activité : Conception et construction d'installations frigorifiques pour boulangeries. 35 salariés Localisation : Echt, Pays-Bas.